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第四中学疫情防控期间食堂安全管理工作方案

2020年06月16日 14:58:34 访问量:35

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作,加强学校餐厅防控管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员工的生命健康安全,本溪县第四中学食堂特制定本方案。

一、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。

1、合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通。

2、餐厅具体通风措施:

1)就餐区窗户全部打开,每天下午收工后关闭。

2)储藏室根据实际需求,实施开窗通风。操作间送风、排风

3)通风时间:早上5:50,上午11:00,下午16:00三个阶段开启,每个阶段开启时间为15-30分钟。

二、餐厅消毒措施

1、新冠病毒消毒常用消毒剂:

氯化消毒类:84消毒液

高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。

2、消毒方式:

喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。

擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。

3、具体消毒工作实施表

 

位置

消毒剂

消毒频率

消毒方式

就餐区、出入口、过道、洗手间

84消毒液、75%酒精

每日三次(早中晚各一次)

喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间、切配间

84消毒液

每日两次(午餐前、收工后)

擦拖法

储藏间

84消毒液

每日一次(收工后)

擦拖法

餐厅门窗

84消毒液

每日一次(午餐后)

喷雾及擦拖法

垃圾桶

84消毒液

每日三次(早中晚)

喷雾法

其它区域

84消毒液

每日不少于一次

喷雾法

 

4、餐具消毒,利用消毒柜,保证餐具全面彻底消毒。

5、餐厅设置专人实施消毒管理,并做好消毒记录。

6、其他消毒管理:依据国家食品安全法律法规执行。

三、食材采购及加工保障措施

1、食材采购:本年度食堂各类食材采购,继续执行定点采购配送,确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验,确保食材质量安全。

2、食品加工:食品加工各个环节严格按规范流程操作,员工进入操作间,需全过程着统一正规服装、戴口罩。

编辑:任晶杰
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